당뇨병을 앓고 있는 사람은 한 번을 들어봤을 만한 검사 항목이 하나 있다. 당화혈색소이다. 혈색소는 헤모글로빈이라고도 불리는데, 적혈구에 있는 철을 포함한 단백질로 산소와 결합하는 중요한 역할을 한다. 당뇨병은 혈액에 포도당 농도가 올라가는 고혈당증을 기본으로 한다.
당화란 단백질이나 지방에 포도당이 침착하는 것을 말하며, 높은 당 농도에 노출된 혈색소는 당화하여 당화혈색소가 된다. 이렇게 당에 찌듯 단백질이나 지방은 본래의 기능을 상실하게 된다. 예를 들어 당화혈색소의 경우 산소와 결합력이 크게 떨어져서 인체에 산소가 부족해지게 된다.
당화혈색소는 최종당화산물 중에 하나에 불과하다. 인체의 대사 능력을 뛰어넘은 지나친 당은 생명을 기르는 것이 아니라, 질병을 기르는 독소가 되며, 이를 당 독소라고 할 수 있다. 당 독소는 혈당처럼 혈액 속으로 순환할 수도 있고, 조직이나 세포의 단백질과 지방에 침착할 수도 있다.
몸속 당독소가 증가하는 원인은 당 독소가 많은 음식을 섭취하거나, 탄수화물을 필요이상으로 많이 섭취하여 당이 인체에 넘치기 때문이다. 당 독소를 증가시키는 음식은 백미, 밀가루, 흰 설탕, 전분처럼 정제된 탄수화물이 가장 큰 영향을 준다. 쉽게 빠르게 그리고 높게 혈당을 높이므로 당 독소가 발생하기 쉽다.
불에 굽거나, 기름에 볶거나, 튀기는 고온 조리법은 음식에 들어있는 단백질과 지질을 당 독소가 있는 상태로 만든다. 당 독소의 섭취를 줄이고 대사를 돕기 위해 제철의 노지에서 자란 신선한 채소를 많이 먹는 것이 좋으며, 조리 온도가 130도가 넘지 않도록 삶거나 찌는 조리법을 선택하는 것이 당 독소의 섭취를 줄이는 방법이다.
당독소가 인체에 영향을 줄 정도 쌓이면 다음과 같은 증상이 나타난다. 피부가 거무스름하게 변한다. 불에 구운 고기는 갈색으로 변하는데 최종당화산물 때문이다. 인체도 당 독소가 증가되면 피부가 검고 탁하게 변하게 된다. 혈관이 단단해지는 동맥경화가 되어 혈액순환장애가 발생한다. 손발의 저림, 시림, 무딘 감각의 이상이 발생할 수 있다.
미세혈관에 문제가 생겼을 때 가장 문제가 되는 곳은 뇌신경계 눈 그리고 신장이다. 그래서 건망증이 생기고 눈이 침침하고 소변을 찔끔찔끔 자주 보는 증상도 발생하게 된다. 쉽게 피로를 느끼며 피로가 풀리지 않는다. 또 당 독소는 염증의 원인이 된다.
몸에 염증이 잘 생기고 낫지 않는 만성 염증으로 되기 쉽다, 내인성으로 생기는 피부염 구내염 관절염 식도염 인후염 등이 조금만 피곤해도 재발하는 상태가 된다.
당 독소를 없애기 위해서는 남는 당을 소모시켜야 한다. 당 독소를 에너지화하기 위해서 규칙적인 중등도 이상의 유산소 운동, 산소를 세포까지 깊게 전달할 수 있는 복식호흡, 대사를 활발하게 만드는 정상 체온의 유지, 해독에 필요한 효소의 다량 섭취가 필요하다. 당 독소를 없앨 수 있는 열쇠는 당뇨약이 아니라 생활 속에 있다.
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